餐飲消費如何再挖潛

　　國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年前三季度，餐飲業(yè)收入39415億元，同比增長6.2%，比社零消費同比增速高2.9個百分點。此前商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)也顯示，今年國慶期間重點監(jiān)測的餐飲企業(yè)銷售額同比增長4.6%?！暗貥?biāo)美食”“味蕾游”“網(wǎng)紅打卡”“舌尖經(jīng)濟(jì)”“市集經(jīng)濟(jì)”等熱點話題也持續(xù)升溫。餐飲消費正成為擴(kuò)內(nèi)需的重要增長點。

　　餐飲業(yè)之所以保持較快增長，與多元化模式的助力不無關(guān)聯(lián)。通過數(shù)字化、智能化的加持，以及一系列新消費場景的打造，有效地帶動了餐飲企業(yè)實現(xiàn)降本增效和活力釋放，從而推動餐飲業(yè)成為支持消費市場持續(xù)擴(kuò)大的重要力量。今年3月份商務(wù)部等9部門聯(lián)合出臺的《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》明確提出，引導(dǎo)餐飲領(lǐng)域平臺企業(yè)為中小微商戶提供技術(shù)培訓(xùn)、流量支持等，營造平臺與商戶共生發(fā)展的良性生態(tài)。6月份，國家發(fā)展改革委等5部門聯(lián)合出臺《關(guān)于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》，進(jìn)一步提出要推進(jìn)餐飲經(jīng)營主體數(shù)字化改造，提升市場分析和客戶獲取能力。

　　進(jìn)一步提升餐飲行業(yè)的競爭力，需要從多元化消費新場景、縣域餐飲消費、促進(jìn)中低收入群體增收等方面發(fā)力。

　　精心打造多元化消費新場景，全方位拓寬餐飲消費領(lǐng)域邊界。不斷創(chuàng)新和豐富餐飲消費場景，打造多元化的消費體驗，從單一的就餐場所向多元化、綜合化的消費空間轉(zhuǎn)變，全方位拓寬餐飲消費的領(lǐng)域和范圍。通過借景利用的方式，打造消費性公共空間，推動市集經(jīng)濟(jì)不斷興起。例如，長沙的“潭州市集”通過生動還原宋代長沙市集場景，成功吸引大量游客的目光。此外，海南推出的觀光巴士環(huán)島游、湛江的打卡軍艦品海鮮等消費新場景，為消費者帶來了全新消費體驗。

　　深入挖掘縣域餐飲消費潛力，充分展現(xiàn)地方特色美食資源魅力。通過深入探索縣域餐飲市場，進(jìn)一步挖掘消費潛力，同時充分展示和推廣各地獨具特色的美食資源，促進(jìn)地方文化傳承與發(fā)展，驅(qū)動餐飲消費市場的繁榮。各地區(qū)應(yīng)緊密結(jié)合自身縣域優(yōu)勢，構(gòu)建特色鮮明的文化街區(qū)，將美食、文化與旅游等業(yè)態(tài)巧妙融合，以充分滿足消費者個性化需求。例如，廣東汕尾紅海灣景區(qū)，利用海洋元素打造新穎消費場景，推動縣域消費增長；錦州燒烤被譽(yù)為“燒烤界的巔峰之作”，憑借其獨特的地方風(fēng)味，已然成為錦州這座城市的閃耀名片。

　　積極支持餐飲消費智能升級，加快餐飲經(jīng)營主體數(shù)字化改造步伐。緊跟時代步伐，積極支持餐飲消費向智能化方向升級，加速餐飲企業(yè)數(shù)字化改造，提升服務(wù)質(zhì)效，滿足消費者多元需求。這促進(jìn)了科技成果在消費領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，還為餐飲消費的發(fā)展注入新的活力與動能。“智能+零售”模式正在不斷挖掘智能服務(wù)消費潛力，精準(zhǔn)滿足人民群眾多樣化需求。比如，有些新興的智慧面館通過自助點單、掃碼支付等智能化手段，輕松完成消費者的點餐需求，極大提升了就餐體驗。

　　實施有針對性的惠民促消費舉措，有效激發(fā)餐飲消費市場新活力。通過實施有效的惠民促消費政策措施，運(yùn)用財政補(bǔ)貼發(fā)放消費優(yōu)惠券的方式有效激發(fā)消費服務(wù)市場活力，推動餐飲消費市場持續(xù)健康發(fā)展。比如，上海市政府投入實際財政資金5億元，面向餐飲、住宿、電影、體育4個領(lǐng)域發(fā)放“樂·上?！狈?wù)消費券，激發(fā)餐飲市場活力。青海省、陜西省等地區(qū)為困難群眾發(fā)放一次性生活補(bǔ)助，提高剛需群體的消費能力。無論是發(fā)放消費券、生活補(bǔ)助，還是提高學(xué)生資助補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)等方式，核心都在于提高中低收入群體的收入水平，拓寬這一群體消費選擇，激發(fā)餐飲消費市場活力。 （作者：汪 彬 朱聞惠 來源：經(jīng)濟(jì)日報）