食材靠俄烏 英國“國菜”面臨斷供危機(jī)
新華社北京4月7日電 炸魚薯?xiàng)l，是一道在英國備受推崇的傳統(tǒng)美食，有著“英國無可爭議的國菜”之稱。然而，受烏克蘭沖突影響，這道國菜正面臨食材斷供危機(jī)，大量炸魚薯?xiàng)l店面臨倒閉的壓力。
法新社援引英國全國炸魚薯?xiàng)l聯(lián)合會會長安德魯·克魯克的話報道，炸魚薯?xiàng)l一般使用鱈魚，30%至40%從俄羅斯進(jìn)口。另外，炸魚薯?xiàng)l屬于油炸食品，用油量不小�？唆斂私榻B，這道菜所使用的油相當(dāng)大一部分來自全球頭號植物油出口國烏克蘭。隨著俄烏沖突持續(xù)，眼下魚和植物油的供應(yīng)出現(xiàn)困難。
這是3月18日在英國海頓一家超市拍攝的缺貨的貨架。新華社發(fā)（喬恩·休珀攝）
英國南部海濱勝地布賴頓的一家炸魚薯?xiàng)l店老板帕姆·桑杜告訴記者：“隨著烏克蘭戰(zhàn)事持續(xù)，我們要么采購不到魚，要么只能采購到一點(diǎn)點(diǎn)。以前我們都是大批量進(jìn)貨，現(xiàn)在只能買到最低數(shù)量，而且價格比去年翻了一番�！�
此外，英國3月中旬宣布，將對多種俄羅斯商品額外征收35%的關(guān)稅，其中就包括鱈魚。這意味著英國餐飲行業(yè)買魚成本進(jìn)一步增加。桑杜說，她的餐館逐漸感受到該政策帶來的沖擊。
桑杜說，不但采購鱈魚困難重重、成本飆升，想買到充足的植物油也越來越難。
3月17日，英國沃靈頓一處加油站的價格牌上顯示上漲后的油價。新華社發(fā)（喬恩·休珀攝）
俄烏局勢還導(dǎo)致國際能源價格上漲。由于燃油太貴，英國不少漁船處于停工狀態(tài)�？唆斂苏f，漁船出航捕魚的收入，還不夠彌補(bǔ)燃油費(fèi)用，因此一些漁民干脆不出港，“這加劇了魚的供應(yīng)短缺問題”。
克魯克估測，全英有大約1萬家炸魚薯?xiàng)l店，其中多達(dá)3000家可能在數(shù)月內(nèi)倒閉，且“很可能發(fā)生在今后6個月內(nèi)”。
克魯克在英格蘭西北部蘭開郡經(jīng)營一家炸魚薯?xiàng)l店。他說，這道國菜一向以價格低廉著稱，商家盈利靠的是薄利多銷，但現(xiàn)在由于成本上漲太厲害，這種盈利模式難以為繼。他的店鋪?zhàn)罱岩环菡~薯?xiàng)l的價格從8英鎊上調(diào)為8.5英鎊。
3月18日，在英國海頓一家超市，貨架上部分商品缺貨。新華社發(fā)（喬恩·休珀攝）
桑杜還在硬扛，堅(jiān)持不漲價，但她也在密切關(guān)注同行的動向，“我們一方面要讓顧客滿意，另一方面也不能白干，我也得養(yǎng)家糊口啊”。她說，自己從業(yè)30年，經(jīng)歷過通貨膨脹、英國“脫歐”、新冠疫情帶來的各種沖擊，但是從未遭遇過現(xiàn)在這樣的進(jìn)貨壓力。
莎倫·帕特森是桑杜店中的�？�。帕特森陪著80多歲的母親來店里吃飯，告訴法新社記者：“自打我出生起，我們就經(jīng)常吃炸魚薯?xiàng)l。只要還買得起，我就會堅(jiān)持來吃這道菜。這是我人生的一部分，是我們文化的一部分�！保钍驸�
