絕味：小鴨脖撬動大市場 欲圓特色美食夢

　　26日下午，人民網(wǎng)研究院舉辦第三期傳媒沙龍——“小行業(yè) 大市場”。作為其中的典型案例，湖南絕味食品股份有限公司秦國紅先生，與大家分享了絕味“小鴨脖撬動大市場”的經(jīng)驗，并為大家勾畫了絕味“打造特色美食平臺”的愿景。

　　一、小鴨脖帶來的“大數(shù)據(jù)”

　　鴨脖產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模令人驚訝，今年達到了近370億元的市場容量和規(guī)模，對于絕味來講，每天約有70萬人次走進絕味的門店，平均每天售出100萬根鴨脖，今年的年零售額預計可接近40億。從創(chuàng)辦至今，八年來絕味累計服務顧客10億人次。這一組數(shù)據(jù)揭示了絕味正是“小行業(yè) 大市場”的企業(yè)典型，通過小小的鴨脖，絕味撬起了巨大的市場。絕味目前已經(jīng)為3300個加盟商實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想，解決了兩萬名員工的就業(yè)問題。

　　二、銷售模式變革、管理方式創(chuàng)新、信息化建設成就絕味成功路

　　回顧絕味八年的發(fā)展，秦國紅從三個方面剖析了絕味的成功經(jīng)驗：首先是銷售模式的變革，絕味引入了特許經(jīng)營這樣一個商業(yè)模式完成了零售業(yè)態(tài)的改變;其次，在管理方式上，絕味將傳統(tǒng)的作坊式的工廠、門店上升到規(guī)模化生產(chǎn)，同時實現(xiàn)了管理干部以及人才梯隊的搭建，從2009年開始絕味成立了管理學院，并于今年4月在蘇州和惠普商學院、大連萬達、騰訊，以及麥當勞漢堡大學共同榮獲最佳企業(yè)大學菁英獎榮譽，12月1號博鰲亞洲中小企業(yè)論壇有一個專題就是關(guān)于企業(yè)大學人才建設;第三，絕味導入了信息化建設，專項資金已突破一個億，正在往兩個億靠近。特別是導入了世界五百強的先進管理工具SAP，在傳統(tǒng)食品制造行業(yè)尤其是在鹵制食品制造業(yè)是第一家。

　　三、欲圓特色美食平臺的絕味夢

　　說到中國夢，可能習主席提到的是民族振興、國家富強、人民幸福、社會和諧。絕味夢是什么呢?今天的絕味，門店在全國境內(nèi)是5000家以上，對絕味來講如何保證這五千家門店能夠有效地去運轉(zhuǎn)，并且能夠持續(xù)地發(fā)展，搭建一個生態(tài)的共贏圈是非常關(guān)鍵和重要的。未來的愿景，絕味夢是要打造一流特色美食平臺，成為匯集全國各地美食特色小吃的渠道，讓消費者更便捷地獲得健康、安全的特色美食。希望有一天全國各地美食小吃都能貼上一個標簽叫”絕味“，都能在一個大的渠道、大的平臺進行銷售，這也是絕味作為企業(yè)的一個社會責任。當然要走到這一步確實離不開政府層面、行業(yè)層面、媒體層面的幫助和支持