在過去，一說起北京烤鴨，人們首先想到的就是全聚德。
8月21日，全聚德發(fā)布2018年上半年業(yè)績稱，今年上半年，公司實現(xiàn)營收8.7億元，同比增長1.43%；實現(xiàn)凈利潤7779萬元，同比增1.29%。
《證券日報》記者梳理財報發(fā)現(xiàn)，自2012年之后，公司業(yè)績已經(jīng)連續(xù)6年原地踏步。近年來，全聚德雖然引入IDG和華住等外部資本，試圖進(jìn)行市場化轉(zhuǎn)型，但收效并不明顯。餐飲市場年輕化需求變化之下，定位為中高端宴請餐飲的全聚德又將走向何方？
16家子公司虧損
事實上，全聚德在2012年之前一直保持高速增長，2013年起業(yè)績增長幾乎停滯，營收始終未突破20億元大關(guān)。
財報顯示，2012年，全聚德實現(xiàn)了19.43億元的營收巔峰，之后便開始下滑。其中，2013年是公司業(yè)績下滑最明顯的一年，當(dāng)年凈利潤暴跌27.62%，至1.1億元；營收下滑2.13%至19億元。2014年至2017年，全聚德營收分別為18.46億元、18.53億元、18.47億元、18.6億元。
目前，餐飲仍然是全聚德主要營收來源。今年上半年，公司餐飲業(yè)務(wù)實現(xiàn)收入6.32億元，占營收比重72.19%，較上年同期減少1.86%；商品銷售收入2.16億元，占營收比重24.71%，較上年同期增加10.56%。
值得注意的是，公司餐飲和商品銷售這兩大主要收入來源業(yè)務(wù)的毛利率均在下滑。財報顯示，今年上半年，全聚德餐飲業(yè)務(wù)毛利率為66.11%，同比下滑0.37%；商品銷售毛利率為42.35%，同比下滑4.42%。即使在公司業(yè)務(wù)主力地區(qū)北京地區(qū)，這兩大業(yè)務(wù)的毛利率也下滑了1.44%。
除此之外，《證券日報》記者發(fā)現(xiàn)，全聚德全國各地子公司中，虧損范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。報告期內(nèi)，全聚德多達(dá)16家子公司出現(xiàn)虧損，其中包括2家北京全聚德分店、仿膳飯莊、11家全聚德京外分店，以及此前提供外賣服務(wù)的北京鴨哥科技有限公司和參股公司北京鴻德華坤餐飲管理有限責(zé)任公司。
對此，全聚德證券部工作人員對《證券日報》記者表示，公司部分分店虧損是由于新開業(yè)，需要時間培育，公司業(yè)績整體還是平穩(wěn)增長的。
財報顯示，報告期內(nèi)，全聚德新開直營企業(yè)2家，新開特許加盟店3家。截至今年6月30日，全聚德已開業(yè)的成員企業(yè)（門店）共計119家。
