情系津門(mén) 桂發(fā)祥開(kāi)拓創(chuàng)新賦能老字號(hào)

　　每座城市都有自己的標(biāo)記，每種食物都有自己的記憶，有一種食物他的香氣已傳世近百年，陳情于人前而從未改變。它是綿延天津的味道“桂發(fā)祥十八街麻花”。

　　伴隨共和國(guó)70年風(fēng)雨歷程，從地方特色美食到載譽(yù)海內(nèi)外，從手工作坊到擁有20多億市值的食品細(xì)分行業(yè)龍頭上市公司。近日，中國(guó)證券報(bào)記者走進(jìn)位于天津市河西區(qū)洞庭路32號(hào)的桂發(fā)祥總部，聽(tīng)公司董事長(zhǎng)吳宏講述一根麻花香百年的故事。

　　深耕津門(mén)枝繁葉茂

　　“桂子飄香，發(fā)憤圖強(qiáng)，吉祥如意”。吳宏董事長(zhǎng)告訴中國(guó)證券報(bào)記者，“這是‘桂發(fā)祥’字號(hào)的寓意�！�

　　1927年，天津衛(wèi)海河西側(cè)新開(kāi)張了一間麻花鋪，掌柜劉老八，因店鋪地處東樓十八街，‘桂發(fā)祥十八街麻花’因此得名。

　　精于點(diǎn)心制作的劉老八率先研究出了將什錦餡料融于麻花之中，使產(chǎn)品呈現(xiàn)條酥而不懈，餡溢而不散，均勻飽滿，緊致有序，造型周正，金黃通透的完美形態(tài)，產(chǎn)品一經(jīng)問(wèn)世，便以酥脆香甜的口感，久放不綿的特點(diǎn)，贏得了上至達(dá)官顯貴、下至布衣百姓的推崇，成為津門(mén)乃至北方美食的翹楚。

　　在歷史的長(zhǎng)卷上，任何一種物體都會(huì)是見(jiàn)證一個(gè)時(shí)代的符號(hào)，“麻花”體積雖小，卻造就出近百年的品牌，從古至今，民以食為天從未更改過(guò)，也因此造就了現(xiàn)在的桂發(fā)祥。

　　“老字號(hào)企業(yè)有優(yōu)勢(shì)，但也不否定有它的局限。主要是老的體制形成的習(xí)慣和對(duì)過(guò)往路徑的依賴(lài)。桂發(fā)祥幾經(jīng)改制，突破束縛、引入市場(chǎng)機(jī)制、改制創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)發(fā)展�！�

　　吳宏回憶道，1994年由桂發(fā)祥集團(tuán)出資設(shè)立桂發(fā)祥總店。在90年代末，公司明確定位將麻花這種地方特色小吃打造成為特產(chǎn)、伴手禮。所以從品牌產(chǎn)品到渠道都是圍繞天津特產(chǎn)建設(shè)。21世紀(jì)初，正好趕上國(guó)有企業(yè)改革，推行全員持股政策，桂發(fā)祥在改革的浪潮中，完成了自己的蛻變，成為國(guó)有控股、員工持股的混合所有制企業(yè)。

　　改革之后，公司的發(fā)展加快了腳步，2002年建設(shè)新廠，大力鋪設(shè)門(mén)店。2011年引入戰(zhàn)略投資者之后，公司改制進(jìn)入第二個(gè)階段，引入現(xiàn)代管理理念，最終公司在2016年在深交所掛牌上市。

　　截至2018年末，公司已經(jīng)形成以直營(yíng)店為主，經(jīng)銷(xiāo)商、商超及電子商務(wù)等相結(jié)合，全方位覆蓋市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)體系。公司在津、京等地設(shè)有49家直營(yíng)店以及1家食品主題綜合商場(chǎng)，直營(yíng)體系在銷(xiāo)售業(yè)績(jī)保證、品牌知名度提升、增強(qiáng)市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)方面起著相當(dāng)重要的作用。