新時代中國調(diào)研行之看區(qū)域·大灣區(qū)篇丨用美食文化連接珠澳的澳門創(chuàng)業(yè)青年

??新華社廣州12月18日電（記者洪澤華、霍思穎、馬玉潔）即使是工作日的午后，珠海拱北街道的一間茶餐廳門口仍然排著長隊。拎著旅行箱的食客在查看菜單，一位母親舉起手機記錄孩子大口品嘗美食的瞬間，一對香港情侶在戶外遮陽棚下邊吃邊聊，一位老人悠閑地品嘗著奶茶。

??澳門青年、茶餐廳創(chuàng)始人邱志暉在店里店外忙個不停。他既能親自下廚制作一份特色小吃“奶油多”，也會和顧客交流，傾聽他們的意見，改進門店的餐品和服務(wù)。

??“看到客人來到門店，如果他們吃了我們的菜品感到滿意，我們也會很開心，很有滿足感?！鼻裰緯熣f。

??12月13日，邱志暉（右）在其創(chuàng)辦的茶餐廳珠海夏灣店里給顧客送餐。新華社記者 鄧華 攝

??“90后”的邱志暉從小就跟隨父親來到珠海求學(xué)、創(chuàng)業(yè)，見證了內(nèi)地快速發(fā)展，他也期待能將地道的澳門餐飲文化帶到內(nèi)地。2016年，他和伙伴一起在珠海創(chuàng)辦了茶餐廳，幾年時間已經(jīng)陸續(xù)在珠海、橫琴、深圳開設(shè)了8家門店。

??邱志暉希望自己的茶餐廳能夠為客人提供松弛、自在的就餐服務(wù)。店鋪裝修樸素，店員還會手寫菜單，桌椅板凳營造出復(fù)古的港澳風(fēng)格，但每道菜都一絲不茍。

??“澳門的特色菜品會讓客人感到新奇，有想要過來消費的沖動。我們會選用好的食材，融入內(nèi)地的飲食偏好?！鼻裰緯熣f。比如，近幾年推出的新品“藤椒小龍蝦撈面”就融合了內(nèi)地人常吃的小龍蝦和港澳特色的撈面，加上內(nèi)地顧客偏愛的麻辣口味，受到客人歡迎。

??12月13日，邱志暉在其創(chuàng)辦的茶餐廳珠海夏灣店里幫忙出餐。新華社記者 鄧華 攝

??在茶餐廳的菜單上，有一道菜品叫“來自蓮花路的牛雜”。邱志暉說，改革開放以來，珠海與澳門往來日益密切，蓮花路地處拱北口岸附近，成為珠海市最早的商業(yè)中心之一。他的父親就是以這條路為起點，慢慢在內(nèi)地取得成功。對他來說，蓮花路的牛雜是兒時懷念的味道，也是他和內(nèi)地緣分的起點。

??“牛雜要在路邊剪、路邊燙、路邊吃才好，這也是我最喜歡的一道美食。我們的餐廳也開在路邊，希望盡可能把當時的味道呈現(xiàn)給客人?！鼻裰緯熣f。

??近年來，橫琴粵澳深度合作區(qū)成立，“澳車北上”政策正式實施，深中通道、黃茅?？绾Ｍǖ赖然A(chǔ)設(shè)施建成通車，粵港澳大灣區(qū)越來越像一座城。內(nèi)地和港澳旅客頻繁的交流交融，為邱志暉的茶餐廳帶來源源不斷的客源。

??閑暇時，邱志暉會在辦公室看看報紙、彈彈吉他，他還熱心公益事業(yè)，參加了一些社團組織，為初到內(nèi)地的港澳青年提供就業(yè)指導(dǎo)，希望繼續(xù)為粵港澳大灣區(qū)建設(shè)和港澳青年融入祖國發(fā)展大局貢獻力量。

??12月13日，邱志暉在珠海的辦公室內(nèi)調(diào)試吉他。新華社記者 鄧華 攝

??目前，邱志暉還在謀劃繼續(xù)拓展自己的茶餐廳版圖，也在考慮未來在澳門開設(shè)連鎖店。他說，創(chuàng)業(yè)之初自己的茶餐廳以“網(wǎng)紅店”為人所知，但他和合作伙伴的期待不止于此。“我們希望持續(xù)運營，用好的出品和服務(wù)贏得客人，把我們的茶餐廳打造成‘百年老店’。”邱志暉說。