云南咖啡豆在上海“環(huán)游”世界
標(biāo)有“CHINA”字樣的云南佐園咖啡與來自美國(guó)的經(jīng)典咖啡品種一同亮相第三屆進(jìn)博會(huì)。新華社記者 許曉青 攝
新華社上海10月23日電（記者王婧媛、許曉青）悶蒸、聞香……近日在位于上海市南京西路的星巴克臻選上海烘焙工坊，身穿佤族傳統(tǒng)服飾的云南咖農(nóng)葉萍動(dòng)作熟練地沖煮出一壺?zé)釟怛v騰的咖啡。
“我要抓緊時(shí)間，多喝兩杯咖啡。雖然很忙，但這里是上海呀，要抓緊機(jī)會(huì)！”葉萍掩飾不住自己的興奮。
她種植并加工的咖啡豆本月中旬起在星巴克臻選門店上市。這款名叫“天佐之合”的綜合拼配咖啡豆，也包含有葉萍的好友、另一位知名云南咖農(nóng)番啟佐生產(chǎn)加工的豆子。值得一提的是番啟佐的“佐園咖啡”還曾隨星巴克品牌進(jìn)駐第三屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)的公共服務(wù)區(qū)及新聞中心，云南咖啡的風(fēng)味毫不遜色于同期亮相的其他外國(guó)咖啡。
從上海出發(fā)，這些來自云南的咖啡豆不僅面向國(guó)內(nèi)消費(fèi)者，還可能在上海舉辦的各類國(guó)際展會(huì)上為海外人士熟知。
“我一直想把我的咖啡豆帶出云南�！比~萍告訴記者，她來自云南普洱市孟連縣，種植咖啡已有12年之久。她原本是一名茶農(nóng)，為了增加土地利用率，2011年她與親友在孟連成立合作社，開始種植咖啡。
云南氣候宜人、環(huán)境優(yōu)越，適合咖啡生長(zhǎng)，然而葉萍的經(jīng)歷卻并非一帆風(fēng)順�？Х鹊氖粘芍芷诤荛L(zhǎng)，有時(shí)需要三四年，對(duì)她而言，在起步階段就是一筆較重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。此外，選用什么肥料？如何照料幼苗？起初，并不了解咖啡的她對(duì)此一無所知，種下的咖啡樹，首季幾乎是顆粒無收。
普洱當(dāng)?shù)赜谐^20萬名咖農(nóng)，其中不少也曾面臨與葉萍類似的困境，為扶助咖農(nóng)，當(dāng)?shù)亟⒀芯繖C(jī)構(gòu)，并為他們提供全方位的服務(wù)和培訓(xùn)，幫助云南咖啡發(fā)展。跨國(guó)咖啡企業(yè)也向當(dāng)?shù)乜мr(nóng)捐助肥料和加工設(shè)備等，并建立咖啡種植示范基地，為咖農(nóng)提高產(chǎn)量和質(zhì)量分憂。
星巴克臻選上海烘焙工坊展示云南咖啡的日曬場(chǎng)景。新華社記者 王婧媛 攝
經(jīng)過蟲害預(yù)防、肥料使用、杯測(cè)等一系列培訓(xùn)后，葉萍的咖啡種植終于步入正軌，并在當(dāng)?shù)氐纳勾筚愔袏Z冠。然而，當(dāng)時(shí)云南咖啡仍然缺乏市場(chǎng)知名度，“很多人聽到‘云南咖啡’，還是會(huì)搖頭”。
據(jù)云南普洱近2000公里飛行航程的上海，擁有超過7000家咖啡門店，人均每年喝掉20杯咖啡，咖啡產(chǎn)業(yè)欣欣向榮。今年上半年舉辦的首屆上�？Х任幕�(jié)，通過一系列大數(shù)據(jù)分析，透視了這座城市的“咖啡魔力”。
為了精進(jìn)咖啡種植技術(shù)，葉萍多次來到上海，參加咖啡展銷會(huì)等，交流學(xué)習(xí)。長(zhǎng)期從事咖啡豆貿(mào)易和零售的網(wǎng)友“喝咖啡的小胖子”點(diǎn)贊這些云南咖農(nóng)，認(rèn)為他們勤奮好學(xué)，幾乎每個(gè)人都融入了“上海咖啡圈”。海派特色的咖啡文化，也為葉萍帶來很多收獲，結(jié)交到天南海北的專業(yè)人士，也促使她的咖啡豆品質(zhì)更上一層樓。
“在上海看到了很多咖啡店和咖啡豆�！彼f，“對(duì)照上海的咖啡，我在加工處理時(shí)就會(huì)更精細(xì)一點(diǎn)�！苯�(jīng)過參考和學(xué)習(xí)，她的咖啡豆在口感上有了很大提升，目前，她帶領(lǐng)的普洱天宇合作社，擁有221戶咖農(nóng)，咖啡豆年銷售額數(shù)百萬元人民幣。
云南咖農(nóng)葉萍（右）在星巴克臻選上海烘焙工坊展示手沖新一季云南咖啡。新華社記者 王婧媛 攝
“上海消費(fèi)者對(duì)于云南咖啡非常熱情�！比~萍希望，上海的咖友也能喜愛今年這一季的“天佐之合”綜合豆�！巴ㄟ^上海，相信我的咖啡之路會(huì)越來越好、越來越遠(yuǎn)�！�
星巴克為“天佐之合”設(shè)計(jì)的豆卡上寫道：可可皮與柔和草本般的平衡風(fēng)味，尾韻如增添香料的甜栗子一般。下個(gè)月，上海將舉辦第四屆進(jìn)博會(huì)，“天佐之合”咖啡豆是否會(huì)精彩亮相，上海很多咖友也在期待。
