陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)地追溯魚(yú)龍混雜
國(guó)慶遇上中秋，雙節(jié)效應(yīng)令大閘蟹成為最熱單品。不過(guò)北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)依然混亂，單價(jià)由數(shù)元到一兩百元不等，“過(guò)水蟹”、“洗澡蟹”也仍舊層出不窮。值得關(guān)注的是，今年洪澤湖、盤(pán)錦和大縱湖等湖區(qū)的大閘蟹銷(xiāo)售增長(zhǎng)較快，大閘蟹市場(chǎng)正在由單一品牌向多品牌發(fā)展，大閘蟹行業(yè)也正經(jīng)歷新一輪產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
價(jià)格 幾元到幾百元一只都有
當(dāng)國(guó)慶遇到中秋，大閘蟹也進(jìn)入銷(xiāo)售旺季。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上陽(yáng)澄湖大閘蟹的銷(xiāo)售價(jià)格較為混亂，從幾元一只到幾百元一只的都有。
北京商報(bào)記者走訪多家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣(mài)店發(fā)現(xiàn)，目前4兩多的公蟹與3兩多的母蟹銷(xiāo)量較高，公蟹與母蟹配對(duì)搭售，每對(duì)售價(jià)在250元左右。一家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣(mài)店老板表示，該店最小的母蟹約為2.5兩，搭配3兩左右的公蟹每對(duì)售價(jià)為120元，若大量購(gòu)買(mǎi)，每對(duì)可以60元的價(jià)格出售。該老板還表示，手里最便宜的陽(yáng)澄湖大閘蟹為15元一只，分量為2兩左右，如有穩(wěn)定的需求，可從陽(yáng)澄湖直接配送過(guò)來(lái)。而另一家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣(mài)店老板則告訴記者，一次購(gòu)買(mǎi)100只以上，店內(nèi)3兩左右的公蟹，價(jià)格可以低至20元每只。
電商平臺(tái)上的陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格同樣參差不齊。以多家電商平臺(tái)銷(xiāo)售的陽(yáng)澄湖大閘蟹禮券來(lái)看，公蟹4兩母蟹3兩每盒4對(duì)的包裝居多，售價(jià)不足200元；份量再大一些的陽(yáng)澄湖大閘蟹8只裝，價(jià)格從300-1200元不等。與此同時(shí)，也有網(wǎng)店出售99元12只陽(yáng)澄湖大閘蟹的禮券。整體來(lái)看，電商平臺(tái)銷(xiāo)售的陽(yáng)澄湖大閘蟹，每只價(jià)格多為20元左右。
產(chǎn)地 防偽扣現(xiàn)綁溯源難
陽(yáng)澄湖大閘蟹混亂的價(jià)格，也令人們對(duì)這些大閘蟹的產(chǎn)地來(lái)源產(chǎn)生疑慮。
早在2005年，陽(yáng)澄湖大閘蟹相關(guān)協(xié)會(huì)就實(shí)行了原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，凡是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹都戴上了防偽鎖扣，但收效甚微。北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，個(gè)別陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣(mài)店內(nèi)就擺放著數(shù)包未拆封的防偽鎖扣，店內(nèi)員工撈取螃蟹后捆綁上扣，再裝入包裝盒。而在海鮮批發(fā)市場(chǎng)，記者走訪的幾家門(mén)店均有戴上防偽鎖扣的大閘蟹，其中一家店鋪老板還表示，該店雖不售賣(mài)陽(yáng)澄湖大閘蟹，但能提供印有陽(yáng)澄湖大閘蟹的包裝箱和防偽鎖扣，如果消費(fèi)者需要，可以在大閘蟹上加裝防偽鎖扣。
北京商報(bào)記者還從蘇州陽(yáng)澄湖的養(yǎng)殖戶口中得知，今年仍有商家借用陽(yáng)澄湖這一名號(hào)出售自家商品，甚至水產(chǎn)公司也會(huì)在陽(yáng)澄湖開(kāi)湖前兩三個(gè)月，將其他地區(qū)的螃蟹運(yùn)送到陽(yáng)澄湖。業(yè)內(nèi)人士坦言，“過(guò)水蟹”其實(shí)是業(yè)內(nèi)公認(rèn)現(xiàn)象，即便當(dāng)?shù)貪O戶都難以區(qū)分。且“過(guò)水蟹”本身就是一個(gè)模糊的概念，什么時(shí)候運(yùn)過(guò)來(lái)的螃蟹算陽(yáng)澄湖大閘蟹也無(wú)法界定，這也加大了行業(yè)監(jiān)管的難度。
在今年陽(yáng)澄湖開(kāi)湖儀式上，陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)公布今年大閘蟹年產(chǎn)量為1200噸左右，比去年減產(chǎn)約900噸。隨著今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的減產(chǎn)，陽(yáng)澄湖大閘蟹在大閘蟹銷(xiāo)量中占比不到10%，產(chǎn)量的稀缺和高昂的售價(jià)，讓陽(yáng)澄湖大閘蟹“造假”現(xiàn)象嚴(yán)重。
趨勢(shì) 從一枝獨(dú)秀到百花齊放
最新數(shù)據(jù)顯示，出產(chǎn)大閘蟹的11大湖區(qū)中，除陽(yáng)澄湖、洪澤湖的大閘蟹受青睞外，今年盤(pán)錦和大縱湖的大閘蟹增長(zhǎng)最為突出，銷(xiāo)售額環(huán)比增長(zhǎng)均超過(guò)350%。從銷(xiāo)量來(lái)看，陽(yáng)澄湖依舊以最高銷(xiāo)量占比排名榜首，洪澤湖、太湖分列二、三位置。與去年同期相比，品嘗其他幾大湖區(qū)的用戶數(shù)增近6倍。如今，越來(lái)越多的蟹農(nóng)開(kāi)始樹(shù)立自己的品牌，而消費(fèi)者也不再執(zhí)著于“陽(yáng)澄湖出品”。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬認(rèn)為，陽(yáng)澄湖大閘蟹的優(yōu)勢(shì)在于品牌的打造，但這種單一品牌發(fā)展的模式并不健康，現(xiàn)在多品牌發(fā)展更有利于大閘蟹市場(chǎng)朝健康、有序、良性的方向發(fā)展。
有業(yè)內(nèi)人士指出，近年來(lái)陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)混亂，造假現(xiàn)象嚴(yán)重，雖然當(dāng)?shù)囟啻瓮菩蟹纻问侄�，但在高額的市場(chǎng)紅利面前，新的造假鏈條也不斷滋生。久而久之，陽(yáng)澄湖大閘蟹的信譽(yù)度下降，消費(fèi)也逐漸回歸理性，選擇其他大閘蟹品牌的消費(fèi)者日益增多。隨著大閘蟹多品牌化發(fā)展，其他湖區(qū)的大閘蟹認(rèn)可度將得到提升，大閘蟹行業(yè)也將迎來(lái)新一輪產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
北京商報(bào)記者 徐慧 實(shí)習(xí)記者 趙超越
