天價不再，身段放低——馬年年夜飯市場掃描
新華網(wǎng)南京１月２１日電（記者劉巍�。鞍隧椧�(guī)定”下的“年關(guān)”與往年大有不同。馬年年夜飯“少了公款”“低了身段”，在年夜飯選擇多樣化、消費平民化和個性化越發(fā)突出的當(dāng)下，不變的只有“團(tuán)圓”。
“天價年夜飯”不見蹤跡
隨著中央“八項規(guī)定”雷厲推行，年夜飯市場也正在悄然發(fā)生變化，往年的“天價年夜飯”不見蹤跡，甚至連“高價”都成了“稀罕”。記者致電南京多家中高檔酒店詢問年夜飯預(yù)訂情況，得知目前南京年夜飯行情基本在人均一兩百元，即使是高檔酒店的包間價位一般也不超過３００元，價格比往年都有下降。
南京餐飲商會數(shù)據(jù)顯示，南京馬年年夜飯出現(xiàn)近年來首次“降價潮”，尤其是高檔酒店普遍價格有所下跌，個別酒店下調(diào)幅度甚至達(dá)到３０％。一位高檔酒店的經(jīng)理告訴記者，今年整體來說，餐飲企業(yè)尤其是高檔酒店客流明顯減少，生意受到不少影響，對有些酒店而言，年夜飯甚至成了“救命稻草”，“所以價格都在跌，還有很多促銷手段，這也是市場決定的�！�
在年夜飯價格更趨合理空間的同時，普通市民作為散客正成為各檔次酒店年夜飯的“主力軍”。南京城南一家高檔酒店的張姓經(jīng)理告訴記者，往年都有公家來訂年夜飯，但今年一個都沒有，“我們的包間已經(jīng)全訂完了，都是個人來訂的�！�
酒店年夜飯一“桌”難求
近一周南京市民朱慶峰很頭疼，“本以為有了‘八項規(guī)定’，在高檔酒店訂一桌年夜飯很輕松，沒想到電話打了一圈，不是訂滿了就是沒合適的包間了�！彼@然沒想到今年年夜飯居然會一“桌”難求。
淮安市萬豪大酒店總經(jīng)理孫衛(wèi)寧說，他們酒店的年夜飯早在一兩個月前就訂光了。南京河西某酒店經(jīng)理表示，“我們的包間１０日就全訂滿了，現(xiàn)在大廳也基本上沒什么位子了。”
“八項規(guī)定”之下，年夜飯為何逆勢趨熱？對此，孫衛(wèi)寧說：“中央狠剎公款吃喝風(fēng)意志堅決，很多酒店早就開始籌謀應(yīng)對之策。為吸引更多普通群眾消費，不少酒店今年年夜飯價格更親民，比如，我們酒店的年夜飯平均消費就在每人１００元左右�！�
此外，今年除夕不放假也讓很多沒時間準(zhǔn)備年夜飯的家庭選擇到酒店就餐。蘇州市民王夢榮說：“除夕上班，沒時間操辦年夜飯，花個七八百元全家到酒店吃頓年夜飯，省時省力�！�
“網(wǎng)購”“私人訂制” 年夜飯選擇更加多元
想做年夜飯沒時間，去酒店又覺得沒團(tuán)圓氣氛，南京市民鄭緒方為怎么吃好年夜飯頭疼了好幾天，最后還是兒子找到了解決之道：在網(wǎng)上購買年夜飯半成品禮盒，省去了準(zhǔn)備的時間，又能在家里團(tuán)圓。
記者在網(wǎng)上看到，銷售年夜飯半成品禮盒的商家很多，其中不乏老字號和餐飲名店，這種半成品年夜飯一般只需要在家里進(jìn)行簡單加工，價格大多在三五百元，在網(wǎng)上十分熱銷，有賣家近期已經(jīng)賣出上千份。
除了網(wǎng)購，不少酒店也在半成品年夜飯上下足功夫，蘇州一家餐飲企業(yè)甚至不做堂食年夜飯，只做半成品外賣。
在南京年夜飯市場上，打著“私人訂制”旗號的年夜飯也正在走俏。記者采訪發(fā)現(xiàn)，如此“高端大氣上檔次”的多是會所、私家菜館等餐飲企業(yè)，位于南京１９１２街區(qū)的一酒店就推出了１２人４０００元的“私人訂制”規(guī)格，只要消費到這個數(shù)字就可以。
對此，很多市民表示認(rèn)可和歡迎，朱慶峰說：“前幾年訂年夜飯，不能點菜不說，有的地方連換個菜都不行，能自由點菜，我覺得應(yīng)該是未來酒店做年夜飯的趨勢�！�
