堅持“科技立企” 海天味業(yè)持續(xù)夯實核心競爭力

　　隨著餐飲業(yè)復(fù)蘇和食品飲料板塊在資本市場上備受關(guān)注，調(diào)味品行業(yè)有望迎來新一輪增長周期。

　　在此背景下，作為調(diào)味品行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)之一，海天味業(yè)加快數(shù)智化轉(zhuǎn)型實現(xiàn)質(zhì)量變革、效率變革，促使百年企業(yè)在新的時代背景下煥發(fā)新生。

　　海天味業(yè)數(shù)智化工程師黃樹亮在接受《證券日報》記者采訪時表示，公司堅持“科技立企”，在菌種選育、微生物培養(yǎng)、智能制造等核心領(lǐng)域不斷取得突破。

　　“百年老字號”煥新

　　海天味業(yè)作為商務(wù)部公布的首批“中華老字號”企業(yè)之一，最早可溯源到明清時期的茂隆古醬園，迄今已有400余年歷史。

　　“醬油發(fā)酵菌種一代代傳承下來，而400年前的傳統(tǒng)工藝，在今天實現(xiàn)了現(xiàn)代化?！秉S樹亮介紹說。

　　傳統(tǒng)的醬油釀造環(huán)節(jié)包括選豆、蒸煮、種曲、發(fā)酵、晾曬等多個環(huán)節(jié)，海天味業(yè)不僅在釀造工藝上堅守傳統(tǒng)，更注重科技創(chuàng)新對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動力，從黃豆到醬油的全過程，公司已實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。

　　篩選出優(yōu)質(zhì)黃豆是保證醬油品質(zhì)的首要步驟。海天味業(yè)對黃豆甄選有著嚴苛的標(biāo)準，外觀上，黃豆大小均勻，顆粒飽滿，色澤鮮艷；同時，黃豆中的蛋白含量、水分等都要達標(biāo)。為此，海天味業(yè)在選豆過程中引入現(xiàn)代科技設(shè)備，如近紅外快檢儀、色選機等，替代傳統(tǒng)人工篩選，將主觀選豆標(biāo)準轉(zhuǎn)化為定量數(shù)據(jù)，以確保黃豆的蛋白質(zhì)、水分等指標(biāo)達到高標(biāo)準。

　　在釀造工藝方面，海天味業(yè)專門建立菌種研發(fā)中心，在菌種選育、微生物培養(yǎng)、智能制造等核心領(lǐng)域不斷取得突破。截至目前，公司已經(jīng)研發(fā)出了特有的醬油冬、夏發(fā)酵專用菌種，并形成不同系列菌種相關(guān)專利30余項。

　　在釀造設(shè)備方面，海天味業(yè)專門成立子公司，主要服務(wù)于釀造設(shè)備研發(fā)和更新。此外，海天味業(yè)堅持技術(shù)引進與自主研發(fā)并行的原則，在引進全球領(lǐng)先的技術(shù)設(shè)備后，公司通過內(nèi)部研發(fā)團隊將其改造升級為更適合海天味業(yè)自身生產(chǎn)的技術(shù)設(shè)備。

　　在醬油生產(chǎn)過程中，海天味業(yè)會采用現(xiàn)代化的檢測手段保證產(chǎn)品安全和營養(yǎng)。據(jù)悉，一顆黃豆到制成醬油產(chǎn)品的生產(chǎn)全流程均受到數(shù)字化監(jiān)控，總計要經(jīng)歷494道檢測，共有2000余項檢測指標(biāo)，任何一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢測不合格都不能進入下一個環(huán)節(jié)。

　　此外，海天味業(yè)堅持產(chǎn)品留樣制度，所有保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品均在留樣室存檔，以確保產(chǎn)品流入市場后，及時響應(yīng)消費者需求。

　　公開信息顯示，為了釀造好醬油，滿足消費者的多元需求，海天味業(yè)在2023年研發(fā)費用約7億元，約占營業(yè)收入的3%，遠超行業(yè)平均水平。

　　業(yè)績增長展現(xiàn)韌性

　　隨著海天味業(yè)在數(shù)智化轉(zhuǎn)型、渠道拓展、新品研發(fā)等方面持續(xù)發(fā)力，公司業(yè)績呈現(xiàn)連年增長的良好態(tài)勢。

　　2024年上半年，海天味業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入141.56億元，同比增長9.18%；凈利潤34.53億元，同比增長11.52%。近十年來，海天味業(yè)營業(yè)收入逐年遞增，而2024上半年的營業(yè)收入已超2015年全年，顯示出極強的發(fā)展韌性。

　　具體來看，2024年上半年，海天醬油作為公司最主要的收入來源，營收達到72.64億元，同比增長6.85%；調(diào)味醬和蠔油的營收分別增長了8.55%和5.71%。這些數(shù)據(jù)反映出消費者對海天品牌的高度認可。

　　同時，依托公司在釀造和發(fā)酵工藝上的積累，海天味業(yè)不斷豐富健康營養(yǎng)產(chǎn)品體系，推出了蠔油、料酒、拌飯醬、黃豆醬、番茄沙司等系列產(chǎn)品。

　　方正證券分析師王澤華在接受《證券日報》記者采訪時表示，調(diào)味品行業(yè)正面臨消費更新升級，海天味業(yè)在存量市場中奮楫前行的內(nèi)核，是其豐富多元的產(chǎn)品體系、健康的渠道體系和日益增長的品牌力在共同發(fā)力。今年是海天味業(yè)“四五”計劃開局之年，公司營業(yè)收入和凈利潤收入有望實現(xiàn)穩(wěn)步增長。

　　海天味業(yè)認為，調(diào)味品行業(yè)多元化需求主要體現(xiàn)為對營養(yǎng)健康的消費升級需求、特定人群因自身特點產(chǎn)生的細分需求、特定使用場景下產(chǎn)生的細分需求等。這要求企業(yè)必須因時而變，敏銳把握新趨勢帶來的新增長點，對于企業(yè)洞察市場能力、技術(shù)研發(fā)能力、柔性生產(chǎn)能力和極致交付能力提出了新的更高要求。展望未來，企業(yè)將持續(xù)鞏固和夯實經(jīng)營效率、分銷渠道能力、品牌影響力、企業(yè)文化等方面的既有核心競爭力，并著力打造和提升新的競爭力。