從單一到多元 金鑼“布陣”構(gòu)建肉食消費(fèi)新版圖
房子越買越大，私家車不再稀罕，數(shù)碼要跟上潮流，就連“吃”也要無(wú)公害、綠色、健康的食品。眼下，正是多元化消費(fèi)的飛速發(fā)展時(shí)期,受第三次消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的影響，人們更傾向于購(gòu)買高品質(zhì)、更健康、新型的商品。
“消費(fèi)者對(duì)肉食消費(fèi)提出了多元化、高品質(zhì)、更健康的高層次需求，”——近期在青島召開(kāi)的2013年肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，金鑼集團(tuán)總裁郭維世對(duì)肉食消費(fèi)形勢(shì)做出進(jìn)一步判斷。在他看來(lái)，伴隨工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、現(xiàn)代化的演進(jìn)，主流人群生活習(xí)慣在發(fā)生改變。
多元化消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)使得肉食行業(yè)首先在產(chǎn)品上做出創(chuàng)新。事實(shí)上，肉食行業(yè)發(fā)展的幾十年間，百姓餐桌、商超貨架上的肉類食品確實(shí)悄然發(fā)生著變化。熟制品、鹵制品、西式火腿腸、冷鮮肉……從熟食到生食，從中式到西式，顯然，產(chǎn)品多元化已成為主流趨勢(shì)。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上的肉食不僅包括熟制品、生鮮品、調(diào)味品、凍品等幾大種類，每個(gè)種類還都有細(xì)分，衍生出更多品類和品牌。這不得不歸功于雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等大企業(yè)在行業(yè)的引領(lǐng)和示范作用。
金鑼是肉食行業(yè)中對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)最具洞察力的大企業(yè)之一,近年來(lái),金鑼不斷在產(chǎn)品上謀求創(chuàng)新，并進(jìn)行領(lǐng)先性布局，也就是業(yè)界看好的金鑼“全明星”產(chǎn)品矩陣。
據(jù)了解，“高溫升級(jí)、中溫引領(lǐng)、低溫創(chuàng)優(yōu)”是金鑼現(xiàn)階段推行的重點(diǎn)產(chǎn)品策略。在此基礎(chǔ)之上，該企業(yè)陸續(xù)在業(yè)內(nèi)推出了中溫突破型明星品牌肉粒多、創(chuàng)新高溫?fù)Q代型產(chǎn)品無(wú)淀粉金鑼王中王、低溫開(kāi)拓型產(chǎn)品脆脆腸、中國(guó)肉食清真第一品牌尚清齋等一系列拳頭產(chǎn)品，持續(xù)創(chuàng)新品類并打造出深受消費(fèi)者歡迎的品牌形象。
令人稱道的是，2012年底上面市的無(wú)淀粉金鑼王中王，創(chuàng)新性地為高溫肉市場(chǎng)注入了新鮮血液，打破行業(yè)瓶頸，引領(lǐng)品類升級(jí)。金鑼市場(chǎng)部人士透露，該產(chǎn)品上市半年銷售額已過(guò)億元，有力地促進(jìn)高溫肉制品的消費(fèi)增長(zhǎng)。而這只是金鑼集團(tuán)創(chuàng)新品類，全力打造明星產(chǎn)品矩陣的冰山一角。
來(lái)自消費(fèi)市場(chǎng)的積極響應(yīng)和主要競(jìng)爭(zhēng)伙伴的跟隨，充分印證了金鑼策略的正確性，以及對(duì)行業(yè)的引領(lǐng)作用。
“過(guò)去的包裝革命創(chuàng)造了中國(guó)肉食品消費(fèi)習(xí)慣，那么今天的產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升和品牌建設(shè)則承載著引導(dǎo)消費(fèi)升級(jí)及細(xì)分市場(chǎng)培育的重任�！苯痂尲瘓F(tuán)總裁郭維世表示，目前肉食市場(chǎng)應(yīng)該打破傳統(tǒng)，要圍繞“肉食健康力”做文章——“以人為本”從消費(fèi)者需求出發(fā)，“以市場(chǎng)為導(dǎo)向”立足于做“健康的產(chǎn)品”，通過(guò)品類經(jīng)營(yíng)品牌化，引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)。品類經(jīng)營(yíng)品牌化是迎戰(zhàn)多元化消費(fèi)時(shí)代的重中之重。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，金鑼集團(tuán)這種品類品牌化及細(xì)分市場(chǎng)的舉措，不僅是企業(yè)價(jià)值的加大發(fā)揮，還提升了行業(yè)附加價(jià)值，對(duì)諸多肉食企業(yè)都有著借鑒意義。
“中國(guó)的消費(fèi)轉(zhuǎn)型正在從前20年重點(diǎn)解決吃穿，過(guò)去10年重點(diǎn)解決住行，步入未來(lái)30年強(qiáng)調(diào)消費(fèi)多元化和講究生活品質(zhì)的新階段�！� 國(guó)家發(fā)改委學(xué)術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張燕生近日表示。對(duì)此，有媒體稱，伴隨著民眾消費(fèi)需求的多元化以及消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)在各個(gè)領(lǐng)域的出現(xiàn)，中國(guó)消費(fèi)新版圖目前已輪廓漸顯，并有望為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)提供長(zhǎng)久動(dòng)力。
這對(duì)于包括肉類行業(yè)在內(nèi)的諸多領(lǐng)域，都是一種機(jī)遇。有專家表示，若此時(shí)緊抓消費(fèi)需求，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，進(jìn)行多元化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，那么中國(guó)肉類市場(chǎng)的發(fā)展前景值得期待。
