從單一到多元 金鑼“布陣”構(gòu)建肉食消費新版圖

　　房子越買越大，私家車不再稀罕，數(shù)碼要跟上潮流，就連“吃”也要無公害、綠色、健康的食品。眼下，正是多元化消費的飛速發(fā)展時期,受第三次消費結(jié)構(gòu)升級的影響，人們更傾向于購買高品質(zhì)、更健康、新型的商品。

　　“消費者對肉食消費提出了多元化、高品質(zhì)、更健康的高層次需求，”——近期在青島召開的2013年肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，金鑼集團總裁郭維世對肉食消費形勢做出進一步判斷。在他看來，伴隨工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、現(xiàn)代化的演進，主流人群生活習(xí)慣在發(fā)生改變。

　　多元化消費時代的到來使得肉食行業(yè)首先在產(chǎn)品上做出創(chuàng)新。事實上，肉食行業(yè)發(fā)展的幾十年間，百姓餐桌、商超貨架上的肉類食品確實悄然發(fā)生著變化。熟制品、鹵制品、西式火腿腸、冷鮮肉……從熟食到生食，從中式到西式，顯然，產(chǎn)品多元化已成為主流趨勢。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前市場上的肉食不僅包括熟制品、生鮮品、調(diào)味品、凍品等幾大種類，每個種類還都有細分，衍生出更多品類和品牌。這不得不歸功于雙匯、金鑼、雨潤等大企業(yè)在行業(yè)的引領(lǐng)和示范作用。

　　金鑼是肉食行業(yè)中對消費趨勢最具洞察力的大企業(yè)之一,近年來,金鑼不斷在產(chǎn)品上謀求創(chuàng)新，并進行領(lǐng)先性布局，也就是業(yè)界看好的金鑼“全明星”產(chǎn)品矩陣。

　　據(jù)了解，“高溫升級、中溫引領(lǐng)、低溫創(chuàng)優(yōu)”是金鑼現(xiàn)階段推行的重點產(chǎn)品策略。在此基礎(chǔ)之上，該企業(yè)陸續(xù)在業(yè)內(nèi)推出了中溫突破型明星品牌肉粒多、創(chuàng)新高溫換代型產(chǎn)品無淀粉金鑼王中王、低溫開拓型產(chǎn)品脆脆腸、中國肉食清真第一品牌尚清齋等一系列拳頭產(chǎn)品，持續(xù)創(chuàng)新品類并打造出深受消費者歡迎的品牌形象。

　　令人稱道的是，2012年底上面市的無淀粉金鑼王中王，創(chuàng)新性地為高溫肉市場注入了新鮮血液，打破行業(yè)瓶頸，引領(lǐng)品類升級。金鑼市場部人士透露，該產(chǎn)品上市半年銷售額已過億元，有力地促進高溫肉制品的消費增長。而這只是金鑼集團創(chuàng)新品類，全力打造明星產(chǎn)品矩陣的冰山一角。

　　來自消費市場的積極響應(yīng)和主要競爭伙伴的跟隨，充分印證了金鑼策略的正確性，以及對行業(yè)的引領(lǐng)作用。

　　“過去的包裝革命創(chuàng)造了中國肉食品消費習(xí)慣，那么今天的產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升和品牌建設(shè)則承載著引導(dǎo)消費升級及細分市場培育的重任。”金鑼集團總裁郭維世表示，目前肉食市場應(yīng)該打破傳統(tǒng)，要圍繞“肉食健康力”做文章——“以人為本”從消費者需求出發(fā)，“以市場為導(dǎo)向”立足于做“健康的產(chǎn)品”，通過品類經(jīng)營品牌化，引領(lǐng)消費升級。品類經(jīng)營品牌化是迎戰(zhàn)多元化消費時代的重中之重。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，金鑼集團這種品類品牌化及細分市場的舉措，不僅是企業(yè)價值的加大發(fā)揮，還提升了行業(yè)附加價值，對諸多肉食企業(yè)都有著借鑒意義。

　　“中國的消費轉(zhuǎn)型正在從前20年重點解決吃穿，過去10年重點解決住行，步入未來30年強調(diào)消費多元化和講究生活品質(zhì)的新階段�！� 國家發(fā)改委學(xué)術(shù)委員會秘書長張燕生近日表示。對此，有媒體稱，伴隨著民眾消費需求的多元化以及消費升級趨勢在各個領(lǐng)域的出現(xiàn)，中國消費新版圖目前已輪廓漸顯，并有望為經(jīng)濟增長提供長久動力。

　　這對于包括肉類行業(yè)在內(nèi)的諸多領(lǐng)域，都是一種機遇。有專家表示，若此時緊抓消費需求，不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新，進行多元化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，那么中國肉類市場的發(fā)展前景值得期待。