專家：家庭餐桌安全，堅持五大原則

　　新華網(wǎng)貴陽５月２４日電（記者李驚亞）貴州省疾控部門專家認為，要想保障家庭餐桌的安全，必須堅持“保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、注意存放、材料安全”這五大原則。

　　保持清潔－－拿食品前要洗手，準備食品期間要洗手，便后要洗手。清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設(shè)備，避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

　　生熟分開－－生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開。處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，如刀具和切肉板。使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

　　燒熟煮透－－食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。湯、煲等食物要煮開，以確保達到７０℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。熟食再次加熱要徹底。

　　注意存放－－熟食在室溫下不得存放２小時以上。所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在５℃以下），熟食在食用前應保持溫度（６０℃以上）。即使在冰箱中也不能過久儲存食物，冷凍食物不要在室溫下化凍。

　　材料安全－－挑選新鮮和有益健康的食物。選擇經(jīng)過安全加工的食品，如經(jīng)過低熱消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干凈，尤其生食更要洗凈。不吃超過保存期的食物。